

Formaggio di Capra Biologico
100% latte di capra ad alta qualità nutrizionale
Il formaggio di capra è un alimento genuino e nutriente, perfetto per chi cerca un prodotto leggero, digeribile e ricco di sapore.
Nel nostro caseificio biologico di Casale Roccolo, trasformiamo il latte crudo delle nostre capre in formaggi artigianali dal gusto unico, rispettando i metodi tradizionali e valorizzando al massimo le proprietà del latte.
Perché Scegliere il Formaggio di Capra?
I nostri formaggi di capra non sono solo buoni, ma anche un’ottima scelta per il benessere:
Alta digeribilità e ideale se hai intolleranze alimentari
Il latte di capra ha una struttura più leggera rispetto a quello vaccino, rendendo i nostri formaggi ideali anche per chi ha difficoltà digestive e sono adatti anche per chi soffre di intolleranze alimentari.
Basso contenuto di colesterolo
Perfetto per chi segue una dieta equilibrata e attenta alla salute cardiovascolare. Il nostro latte di capra non è pastorizzato e conserva tutte le proprietà e la qualità della materia prima e dei suoi nutrienti.
Ricco di calcio e minerali e 100% naturale
Contribuisce alla salute di ossa e denti, ideale per ogni età, anche per i più piccoli. I nostri prodotti sono lavorati senza additivi chimici, solo con latte di capra, caglio e sale.
Formaggio di capra: magro, digeribile e ricco di benefici
Il formaggio di capra è un prodotto caseario ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte crudo e intero prodotto in azienda.
Il latte di capra prodotto in azienda e’ quindi la materia prima fondamentale per la produzione di un formaggio di qualita’.

Capre camosciate delle Alpi
Alleviamo capre Camosciate delle Alpi in modo biologico, nutrendole con fieno di secondo taglio, erba medica e mangime biologico bilanciato, ideale per la loro salute, soprattutto nei cambi di stagione e durante il parto.
Grazie a un’alimentazione curata e al benessere animale, producono un latte di alta qualità, naturalmente digeribile per la struttura fine dei globuli di grasso e la presenza di acidi grassi a catena corta, facilmente assimilabili.
Il vantaggi del latte di capra
l latte di capra contiene vitamina A, calcio, potassio, fosforo, ferro, e per quanto riguarda l’apporto proteico, il latte di capra si distingue per la ricchezza di taurina, amminoacido utile al metabolismo dei grassi, al sistema nervoso e alla salute degli occhi.
In azienda per la produzione dei formaggi lavoriamo solo latte crudo per preservarne le qualita’ organolettiche e valorizzarle, ottenendo prodotti con aromi e sapori caratteristici frutto della cura nell’allevamento e della metodologia di caseificazione.
Analisi continua per migliorare i nostri formaggi di capra
Effettuiamo costanti analisi su latte e formaggi e collaboriamo con esperti per migliorare continuamente la nostra produzione.
Nel caseificio utilizziamo due caldaie per lavorazioni distinte: una per formaggi a coagulazione presamica (primo sale, formagelle, caciotte stagionate, paste semicotte e ricotta fresca) e un’altra per quelli a coagulazione lattica (caprini freschi, stagionati e robiole).
Dopo la produzione, i formaggi affrontano un’accurata stagionatura e affinatura, con temperature e umidità controllate, sviluppando croste naturali e muffe nobili come il Penicillium candidum, che conferiscono sapori unici.
Produciamo anche yogurt naturali senza zuccheri aggiunti, nel pieno rispetto della qualità e della tradizione artigianale.







Formaggio di Capra: soluzione a intolleranze alimentari e colesterolo
Perché i Formaggi di Capra Sono Più Digeribili?
- ✅ Meno lattosio: Il latte di capra contiene una quantità inferiore di lattosio rispetto al latte di mucca, risultando più facilmente digeribile per chi ha una leggera intolleranza.
- ✅ Grassi più piccoli e assimilabili: I globuli di grasso del latte di capra sono più piccoli e leggeri, favorendo una digestione più veloce e meno impegnativa per lo stomaco.
- ✅ Ricco di acidi grassi a catena corta: Questi grassi vengono metabolizzati rapidamente e trasformati in energia, senza appesantire il fegato.
- ✅ Proteine più simili a quelle umane: La struttura delle proteine del latte di capra è più vicina a quella del latte materno, riducendo il rischio di reazioni avverse.

Scopri il Gusto della Salute
Vieni a trovarci nel nostro spaccio aziendale per scoprire la gamma di formaggi di capra freschi e stagionati, ideali per chi cerca un’alimentazione sana e naturale.
Scegli la qualità, scegli il benessere. Scegli Casale Roccolo.